DB51/T 3126-2023 天府旅游美食制作工艺规范菜肴

本文件规定了省级代表性天府旅游美食中的每道菜肴在主要食材及加工制作、味型、感官评价和出品温度及时间等方面的要求。
本文件适用于省级代表性天府旅游美食中菜肴的制作。