SB/T 10946-2012 川菜烹饪工艺

本标准规定了中国川菜烹饪工艺关键环节的定义、分类、要求以及相应的鹰房设施、设备、工具和人员要求。
本标准适用于中国川菜烹饪工艺的执行。