DB4503/T 0027-2021 平乐十八酿烹饪技术规范
- 资料名称：DB4503/T 0027-2021 平乐十八酿烹饪技术规范
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资料介绍
本文件确立了平乐十八酿烹饪的程序，界定了平乐十八酿的术语和定义，规定了平乐十八酿的制作过程卫生、烹饪器具、主辅料、感官、盛装的要求，以及主辅料处理、酿皮制作、馅料制作、酿制、烹调等工艺各阶段的操作指示。
本文件适用于平乐十八酿的烹饪制作。
本文件适用于平乐十八酿的烹饪制作。
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