DB3201/T 1184.5-2024 小型食品生产经营单位食品安全管理水平提升指南 第5部分：卤菜店

本文件给出了卤菜店的经营场所环境、设备设施、从业人员、原料采购、过程控制、包装标签、自查、文件管理及废弃物管理方面质量安全管理水平的指导。
本文件适用于加工或销售熟食卤菜的独立式门店和连锁经营门店。