食品书籍
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 387
烹饪美术与设计 作者： 薛成城 主编 出版时间：2015年版内容简介本书依据的要求和《职业技能鉴定标准》的规定，结合中职学生的学习的实际需要编写而成，并将理论与实训相结合，满足了现代餐饮业对人才的实际要求。本书...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 392
烹饪教程真人秀 下厨必备的西点制作分步图解作者： 吴文达 主编 出版时间：2015年版丛编项： 烹饪教程真人秀内容简介 烹饪真人秀，视频同步教。吴文达主编的《下厨必备的西点制作分步图解》精选多款西点美食，每款...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 3132
烹饪教程真人秀 下厨必备的家常小炒分步图解作者： 甘智荣 主编出版时间：2015年版丛编项： 烹饪教程真人秀内容简介 “炒”是应用范围*广的一种烹调方法，它能够使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。为了让大家能够迅...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 388
烹饪技艺系列丛书 中式烹调技术作者： 刘镇宝，王俊峰 主编出版时间：2014年版丛编项： 烹饪技艺系列丛书内容简介《中式烹调技术》根据中餐厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地介绍了基本功菜肴、过油类菜...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 389
烹饪技法指南 上册作者： 郝冬霞 主编 出版时间：2012年版内容简介 《烹饪技法指南（套装上下册）》作者郝冬霞用简单的文字、丰富的图片、科学的方式为您介绍了35种常用的烹饪技法，并配有168款经典莱式。每种技法...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 3184
烹饪学基本原理 作者： 季鸿崑 编著出版时间：2016年版内容简介 《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 3151
烹饪基本技巧 作者：姚金芝 编著 出版时间：2014年版目录第一章 烹饪绪论第一节 烹饪基础知识一、烹饪的作用二、烹饪的科学三、烹饪的艺术第二节 中式烹饪介绍一、中式烹饪的历史二、中式烹饪的发展三、中国菜肴...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 3213
烹饪化学 第三版 作者：毛羽扬 主编出版时间：2010年版丛编项： 普通高等教育“十一五”国家级规划教材内容简介 烹饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程，目前已形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。烹...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 389
现代食品安全控制技术与策略丛书 水产品质量安全可追溯理论、技术与实践作者： 宋怿，黄磊，杨信廷，钱恒 等著 出版时间：2015年版内容简介 《现代食品安全控制技术与策略丛书：水产品质量安全可追溯理论、技术与实践...
更新日期: 2022-12-29 标准语言: 中文版 浏览次数: 395
现代食品深加工技术丛书 乳品生产新技术 作者：杨贞耐 编著 出版时间：2015年版内容简介 《乳品生产新技术》紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开...
